Les Coves de Sant Josep abritent la rivière souterraine navigable la plus longue d'Europe, d'une longueur totale de 2 750 mètres, dont 800 mètres constituent la route touristique. Elles sont situées dans la commune de La Vall d'Uixó, à l'entrée du parc naturel de la Sierra de Espadán. Le parcours se fait en bateau, en traversant des galeries et des lacs où l'eau a modelé les roches pendant des milliers d'années et où l'homme s'est réfugié à l'époque préhistorique. Déclaré monument historique et artistique en 2000.