En 1579, avec la permission de l'évêque de Tortosa, les dominicains ont fondé un couvent en dehors des murs de Castellón, en pleine huerta, à côté de l'acequia Mayor et du chemin de mer. Le terrain a été donné par le juriste Jaime Miralles, et selon sa volonté, la maison a été dédiée à saint Thomas d'Aquin, bien que les habitants de Castellón l'aient connu au fil du temps comme le Convent del Roser, en raison de la confrérie du Rosaire liée aux moines. Les débuts ont été modestes : une demi-douzaine de religieux, une économie précaire et des travaux qui avançaient au rythme des aumônes et des aides du Consell municipal.

L'église, aujourd'hui paroisse de Saint-Vincent-Ferrier, reflète bien cette croissance lente. Sa nef avec chapelles latérales a été complétée au cours du XVIIe siècle, et les irrégularités dans les moulures, voûtes et décoration des chapelles trahissent les pauses des travaux. Entre 1661 et 1668, le clocher a été érigé, qui au milieu du XIXe siècle a accueilli un télégraphe optique. Vers 1690, la confrérie a financé la chapelle du Rosaire, dont les fresques, terminées par Eugenio Guilló en 1704, constituent l'ensemble artistique le plus précieux du temple. Plusieurs chapelles conservent également le graffite ornemental du milieu du XVIIe siècle.

Le cloître a été commencé en 1648 par le maître d'œuvre Joan Ibáñez, aragonais établi à Vila-real avec de nombreuses commandes dans la région, et a été achevé vers 1659. C'est son unique ouvrage qui nous est parvenu. Son langage est Renaissance à une époque où le baroque commençait à émerger : arcs sur colonnes élevées sur des piédestaux, ornementation quasi inexistante et des proportions que les chercheurs associent au cloître du Collège du Corpus Christi de Valence. Ici, la beauté réside dans le rythme et la mesure, non dans l'ornement.

L'ensemble a difficilement survécu au XIXe siècle. En 1811, les troupes françaises ont expulsé les moines et réutilisé le bois, les briques et les pierres du couvent ; du cloître, seules les colonnes sont restées debout. Après la désamortisation, la Mairie a obtenu l'édifice pour installer la Maison de Bienfaisance, que depuis 1860 la Députation gérait avec les Sœurs de la Consolation et qui a accueilli des centaines d'orphelins et de personnes âgées. Dans les années quatre-vingts du XXe siècle, la Députation a fermé l'institution et démoli ses bâtiments, mais a respecté le cloître, qui est devenu la cour centrale du Conservatoire de Musique, au milieu des équipements éducatifs et culturels construits sur les anciens terrains du couvent.