O Mercado Central de Castellón é um edifício público inaugurado a 21 de dezembro de 1949 que ocupa um lugar privilegiado na Plaza Mayor da cidade, junto à Câmara Municipal, integrando-se no conjunto histórico do centro urbano. A sua localização converte-o num nó de referência tanto para o comércio de proximidade como para a vida social da cidade.

O edifício original destaca-se pelos seus elementos construtivos de ferro forjado: o pavimento metálico e os pilares de forja constituem os traços arquitetónicos mais singulares do seu interior, próprios da tipologia de mercados de meados do século XX em Espanha. Alberga mais de 60 postos de alimentação, entre os quais se encontram postos de hortaliças, carnes, peixe e outros produtos frescos.

Nos últimos anos o mercado foi objeto de um processo de reforma e modernização. As obras procuraram conservar os elementos históricos de ferro enquanto se incorporavam melhorias como uma maior entrada de luz natural, novos serviços de restauração (bares) e a disponibilização de um terraço superior, ampliando assim a sua função além da venda tradicional de alimentos.

O mercado abre de segunda a sábado desde as 7:00 até às 15:00 horas, seguindo o horário habitual dos mercados de abastos valencianos. A sua situação na Plaza Mayor, contigua à catedral e à Câmara Municipal, converte-o num ponto de passagem inevitável para quem percorre o centro histórico de Castellón de la Plana.

Além da sua função comercial, o Mercado Central funciona como espaço de encontro cultural e gastronómico, sendo um dos lugares onde melhor se pode observar a oferta de produto fresco local e a dinâmica quotidiana da cidade.