Coves de Sant Josep găzduiesc cel mai lung fluviu subteran navigabil din Europa, cu o lungime totală de 2.750 de metri, dintre care 800 de metri constituie traseul turistic. Se află situate în municipiul Vall d'Uixó, la intrarea Parcului Natural al Muntelui Espadán. Traversarea se realizează cu barca prin galerii și lacuri unde apa a modelat rocile de-a lungul miilor de ani. Reprezintă, de asemenea, cea mai lungă cavitate din provincia Castellón și a doua din întreaga Comunitate Autonomă Valenciană.

Presența umană în zona Sant Josep este documentată din Paleoliticul Superior, acum aproximativ 17.000 de ani, când grupuri umane care locuiau în cavitățile din jur aprovizionau cu apa dulce din fluviul subteran. Descoperirile arheologice găsite în zonă confirmă această ocupație continuă, și există dovezi că peșterile erau deja cunoscute în epoca Iberilor. Zona a funcționat istoric ca loc de aprovizionare cu apă, iar administrația locală a comandat studii pentru a îmbunătăți exploatarea debitului atât pentru consum cât și pentru irigarea terenurilor agricole.

Declarate Monument Istoric-Artistic în anul 2000, Coves de Sant Josep constituie o cavitate carstică formată de-a lungul mileniilor prin acțiunea apei asupra rocii calcare. Zona a fost, de asemenea, un spațiu de odihnă tradițional pentru populația locală, funcție care convivează cu statutul său de situat natural și patrimonial de prim rang în provincia Castellón.