Peșterile de la Sant Josep adăpostesc cel mai lung râu subteran navigabil din Europa, cu o lungime totală de 2.750 de metri, dintre care 800 de metri constituie traseul turistic. Acestea se află în municipiul Vall d'Uixó, la intrarea în Parcul Natural Sierra de Espadán. Traseul se parcurge cu barca, traversând galerii și lacuri unde apa a modelat rocile de-a lungul a mii de ani. De asemenea, acestea reprezintă cea mai lungă cavitate din provincia Castellón și a doua ca lungime din întreaga Comunitate Valenciană.

Prezența umană în zona Sant Josep este documentată încă din Paleoliticul Superior, acum aproximativ 17.000 de ani, când grupuri umane care locuiau în peșterile din împrejurimi foloseau apa dulce a râului subteran. Siturile arheologice descoperite în zonă confirmă această ocupare continuă, iar există dovezi că peșterile erau deja cunoscute pe vremea iberilor. Zona a funcționat de-a lungul istoriei ca loc de aprovizionare cu apă, iar consiliul local a comandat studii pentru a îmbunătăți utilizarea debitului atât pentru consum, cât și pentru irigarea câmpurilor.

Declarate Monument Istoric-Artistic în anul 2000, Peșterile de la Sant Josep constituie o cavitate carstică formată de-a lungul mileniilor prin acțiunea apei asupra rocii calcaroase. Locul a fost, de asemenea, un spațiu tradițional de agrement pentru populația locală, o funcție care coexistă cu statutul său de enclavă naturală și patrimonială de prim rang în provincia Castellón.